抗日战争中的回族（21）(7)

　　牛羊的饲养主要在农村，尤其内蒙、宁夏、青海、甘肃等草场资源丰富的地区。牛羊的皮毛生意，分制作、加工和贩卖、交易两方面，前者属于手工业行当，后者在"贸易"的内容中已提到。屠宰业在城镇和农村皆有用武之地，要么是近"原料产地"(饲养牛羊较多的地区)，要么近市.场(包括饮食市场，也包括皮毛市场)。牛羊业中，除了较为稳定的牧场，较为稳定的市场、贸易中心、城镇消费区外，不可低估的"动态因素"是小商小贩。他们或贩卖牛羊或牛羊肉，或收购皮张、羊毛，或倒卖皮革制品等，穿梭于城乡之间，活跃于商业市场和各居民点。

　　中国地域辽阔，各地自然条件和民族构成差异较大，加之历史原因、社会原因、文化因素，造成各地经济的巨大差异。回族散居全国各地，尽管他们的经济生活中，牛羊业占据重要地位，或以牛羊业为优势，这是回族经济的总特征，然而各地回族经营牛羊业的具体门类是大不相同的，尤其三四十年代回族的牛羊业发展情况，只能按地域举例说明了。

　　内蒙古、甘肃、宁夏、青海、新疆是牛羊饲养的重要场所，从事饲养业的回族，一般都是农牧兼营。客观地说，大量饲养牛羊的还有蒙古族、藏族、哈萨克族以及汉族。回族的专长并不在牛羊饲养，而在牛羊屠宰、皮毛加工和皮毛贸易。所以，内蒙古、甘肃、宁夏、青海、新疆等省区的回族牛羊业，主要是牛羊屠宰、皮毛加工、皮毛贸易。内蒙古的回民牛羊业中一日,是包头、呼和浩特。民国时期，包头屠宰户近百户，多数为自宰自卖，也有大屠宰号出现。由于包头是贸易中心，回族多从事牲畜或畜产品贸易。甘肃的牛羊业中心是临夏、临潭、张家川、平凉，当地回民主要从事皮毛收购、加工、贩运。例如，临潭的牲畜、皮毛主要来源于藏区。卓尼、夏河、临潭等甘肃西南地区的牛羊交易很兴旺，据统计，"1941年这里牲畜产量为172.16万头，年成交量7.2万头，其中拉卜楞寺占92.02%，临潭旧城占7.98%。"临潭牲畜交易和畜产品交易额都相当可观。临夏的羊毛商和皮货商，多从藏区收购羊毛、皮张，在本地加工，再转往外地销售。较大的回族羊毛商号有"同兴店"、"昌新店"、"天庆魁"等等。羊毛商在临夏做生意，收益十分可观。平凉主要以经营和加工皮毛出名，泡制加工裘皮是平凉有名的传统工艺，故而流传着"宁夏皮子平凉熟"的说法。民国初年，有"锡裕丰"商号、"祥发荣"商行、"长盛店"兴盛于平凉市场，号称"东皮行"、"西皮行"和"北皮行"。30年代，又陆续出现"瑞盛奎"商号、"毓庆祥"商号。抗战时期河南回民在这里开有"宏兴皮行"、"祥记皮行"等。规模最大的是白受三的"文茂祥"商行，其营业额占平凉皮毛业的60%以上。到40年代以后，"文茂祥"又成立了"裕生祥"商号，成为西jE最大的皮毛商行。由于战时河南等地回民避难到平凉落脚，平凉皮毛业达到鼎盛。张家川回民既从事牛羊饲养，也从事牛羊屠宰、皮毛加工，但以皮毛生意最负盛名。经营皮毛的外省商客很多，因而成了西北皮毛集散市场。宁夏的回族从饲养到屠宰，再到卖牛羊肉、皮毛加工，都能驾轻就熟，十分在行。银川、吴忠、中卫、石嘴山等商业中心。除了回民个体经营牛羊业，还有许多大商号，如，1935年前后，银川共有商号428家，资本在10-40万元以上的有8家，经营的百货中以羊皮为大宗。在青海和新疆，草原区的回族和藏族、哈萨克族主要从事放牧饲养，在交通要道和城镇的回族，从牧场直接收购牛羊，或收购牛羊皮毛，然后转往其它省区，他们多以贩运为主，在流通领域获利。这是内蒙、甘、宁、青、新等省区的牛羊业经营特点。