美国就餐文化 美国西餐厅的礼节(2)

　　鸡蛋的做法许多，较量常见的有：两面煎可是蛋黄是软的（over-easy），两面煎可是蛋黄是硬的（over-hard），一面煎（sunny-side-up），和炒的（scrambled）；说完了鸡蛋，尚有面包，Do you want your bread baked or not baked? What kind of bread do you like? 全麦的（whole wheat），白面的（white）？不要面包的话，要不要英国式的点心（British muffin）。这么多选择，对付处事生来说早已烂熟于心，但对付我们这些不相识的外国人来说，仿佛是场口语测验。

　　开胃菜一般可以点沙拉。一般说来，garden salad，green salad， dinner salad都是没有沙拉酱的。处事生会问你What dressing do you like? 最普通的选择有：ranch, caesar, blue cheese, Italian和thousand Island。其他的特色沙拉会在菜单上写出配的酱。

　　美国上菜不是哪个菜好了就奉上来，大大都环境下是一桌人点的菜一起上。在进餐进程中，处事员至少会主动过来一次，会问问菜是否适口（How do you like it?），是否需要加酒水。虽然，除非长短常难吃，一般城市说I like it. Very good. Perfect。有人以为这样做很虚伪，处事员其实并不体贴你是否吃得满足，无非是想给你留个好印象，多挣你的小费。这么讲不无原理。但我以为除了小费因素外，美国的处事行业中普遍履行一种与生疏人成立伴侣干系的处事理念。常常看随处事员会和客人拉拉家常，开恶作剧，尤其是看到熟悉的转头客，必然会来聊上两句。

　　在美国用饭，很少看到桌上有剩菜。点菜都是实事求是，不会为了摆阔多点。处事员看客人差不多吃完了，会问是不是还要点甜品，假如筹备结帐，处事员还会问是不是要打包。假如筹备好告终帐，细心的处事员会问帐单是一起的照旧分隔的。在美国用饭许多都是AA制，所以处事员很习惯把帐单分成几份。你甚至可以汇报处事员只付本身点的那部门。在付款上，千万不要像中国那样各人抢着付。固然这是一种好客大方的表示，但在美国和伴侣出去用饭，假如没有事先说好，一般都是各人等分。假如你想请客，最好也事先征得美国伴侣的同意，千万不在饭桌上高声嚷嚷。美国人的独立僻静等见识很强，固然请客用饭是咱们的好客之道，但也要入乡随俗。

　　小费

　　帐单会放在一个夹子里，可能小托盘（帐单是倒扣的）拿上来。这样是给付款的人一些隐私。在美国的餐馆用饭，付小费是稳定的定理。假如你用饭时间很长，这不是问题，可是必然要多给些小费，赔偿处事员因为少一桌客人损失的小费。美国餐饮处事人员的牢靠收入不高，大部门收入都是靠小费。对付从不付小费的国度来的人来说，小费给几几何一直是个挺令人狐疑的问题，但纵然你问美国人也未必有一个统一的谜底。

　　美国西餐厅礼节

　　与美国追求快捷利便的快餐文化对比，美国西餐厅的礼节就显得十分繁琐和考究了。和我们中国的筷子调羹对比，美国的用餐道具显然更多，用法也大有差异。假如你在西餐厅没有凭据礼节进餐的话，很容易被视作没有教化。

　　一、西餐的餐具

　　广义的西餐餐具包罗刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。个中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等；羽觞更是考究，正式宴会险些每上一种酒，都要换上专用的玻璃羽觞。狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等）、黄油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明明大于餐用刀叉。