都铎王朝时期英国人才开始有吃早餐的习惯？(4)

2017-07-14 13:14 来源:网络整理作者：小白兔白又白手机版

　　真正的原因或许在于社会劳动模式的变化。在中世纪早期，大多数人都可以自己决定什么时候干什么活，而非按雇主规定的时间劳作。事实上那时大多数人并不处于我们今天意义上的“雇佣关系”之下。

　　一位中世纪庄园里的佃农有义务在领主的土地上服劳役,但他并不总是需起早贪黑。事实上只有在夏天为领主割晒、运送干草的那几天他才必须一大早出工，此时早餐才成为一种必需——从出工到上午11点吃午饭之间的时间是如此之长，以至于必须吃点什么垫垫肚子才能有力气把活干好。年轻修道士吃早餐的原因显然也在于此。

　　到了16世纪，雇佣劳动在社会上变得越来越普遍，而这种生产关系最重要的特征之一就是每天固定的劳动时间，而这个时间通常是极长的。例如1515年的一项法令就规定从三月中旬到九月中旬，手艺人和普通劳工的工作时间为凌晨5点到晚上7或8点，中间只有一个半小时用餐。

　　这种变化的后果是显而易见的：如果一位劳工按中世纪的习惯在上午十点到十点半吃午饭，那与晚上七到八点下班之后才能吃上的晚饭之间就隔了大约9个小时，难免会饿得难受。根据托马斯·艾略特的建议，午晚两餐之间不应间隔超过6小时，托马斯·科根也在其1584年出版的著作中对此表示赞同。于是乎中世纪的就餐习惯遭到抛弃，午餐被推迟到了跟今天差不多的时间。

　　这种变化造成了连锁反应，既然午餐被推迟到了中午12点或下午一点，早起上工的人们就必须吃一顿较为充实的早餐以便上午有力气干活——艾略特、科根还是沃恩一致同意早餐跟午餐之间的时间间隔不应超过四小时。这种根植于雇佣劳动模式的变化最初只出现在城镇，以及供应城镇所需物资的四郊地区。

　　这种变化的过程可以从威廉·哈里森1577年成书的《英格兰细述》中窥见。书中写道：“贵族、绅士以及学生（都是守旧的群体）通常还是午前11点钟用午餐，下午5点到6点之间用晚餐。商人（尤其是伦敦商人）在正午12点吃午餐，傍晚6点吃晚餐。农夫也习惯在正午吃午餐，晚餐则要等到晚上7或8点……”

　　总而言之，早餐的历史远比过去总结的“中世纪只有富人吃得起早餐”要复杂微妙。早餐的普及并非有闲阶级的功劳，而是源于并且标志着劳工阶层的兴起。

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