慈禧大年初一怎么过：为光绪皇帝包饺子(2)

2017-02-24 15:32 来源:网络整理作者：小白兔白又白

再说说“李世民说”。唐太宗李世民喜欢吃丸子但又怕油腻，便令御厨在肉中加菜，结果炸、氽都不能成型。御厨灵机一动用面皮包住水煮，唐太宗吃时问此为何物，厨师答曰用面皮包的丸子，这样做牢固，叫“牢丸”。唐太宗吃后大为赞赏，从此“牢丸”便流传了下来，渐渐地成为重大节庆的标志性食品。

古人包饺子

明朝中期以后，因饺子形如元宝，有“招财进宝”之意，饺子逐渐成为北方春节传统食品。食饺最盛是在清朝。清朝过春节包饺子讲究在除夕夜十二点钟包完，此刻正届子时以取“更岁交子”之意。另有有关史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”还有的史料说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”也就是说过年时吃饺子，有吉利，以示辞旧迎新之意。晚清文人徐珂编著的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”

到了清朝末年，慈禧太后每年都要带领隆裕皇后等人为光绪皇帝包一顿素馅饺子。据清宫史料记载，当除夕之夜十二点的钟声将过时，御膳房就将事先预备好的各种素菜，排好在长案上，慈禧太后命皇后、嫔妃、格格等人全都来到大殿，一齐动手做素馅饺子，于是切的切，剁的剁，大殿上热闹非凡，一片叮当乱响。切剁好素菜，放到慈禧太后面前，由皇后、妃子、大公主等人拌馅儿，而口味的咸淡，则由慈禧太后亲自尝过后决定。

光绪皇帝画像

包好饺子后，慈禧太后命众人回宫更衣，重新梳妆打扮，然后再回到殿上。当光绪皇帝给慈禧太后贺岁时，众人须躲避到屏风后面。等光绪皇帝向慈禧太后叩头完毕，慈禧会说一句吉利的话，然后命光绪皇帝在殿上吃素馅的饺子，众人便从屏风后面走出来，隆裕皇后和瑾妃则站在桌旁伺候。等光绪皇帝漱口净手后，隆裕皇后领嫔妃及宫女再来行礼贺年，宫中的太监们也口称“万岁新喜”给光绪皇帝叩头。光绪皇帝受礼毕才退出，另去别处接受群臣贺礼，当然群臣必须要先到慈禧太后这儿跪拜贺礼之后，才能去给光绪皇帝跪拜致贺。慈禧太后的大年初一就这样地过去了。

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