慈禧大年初一怎么过：为光绪皇帝包饺子

2017-02-24 15:32 来源:网络整理作者：小白兔白又白

慈禧，这位统治清朝四十七年的皇太后过着都是衣来伸手、饭来张口的皇室生活，然而令人想不到的是这位凌驾于大清皇帝权杖之上的“老佛爷”每逢大年初一却要亲自下厨，为光绪皇帝包上一顿素馅的水饺。

慈禧画像

说起水饺，人们大都知道诸如“大寒小寒，吃饺子过年”、“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”、“初一饺子初二面，初三合子围锅转”等流传的民谚。在现今中国不论北方，还是南方，饺子作为一种年节食品，仍然拥有举足轻重地位。逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”，尤其是大年初一，必吃饺子不可。

春节是中国的传统佳节，当然要年年春节年年过，可为何饺子也要年年吃呢?其实大年初一吃水饺历史在中国可谓源远流长。“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”饺子在中国古代有很多美丽的名目，比如它在唐代时被称为“汤中牢丸”;元代称为“时罗角儿”;明末称为“粉角”;清朝为“扁食”。实际是源于古代的角子，且早在三国时期时，魏国人张揖著《广雅》就有提到，是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展演变而来，已有上千年的历史。饺子渊源流传最广的两种说法为“张仲景说”和“李世民说”。

慈禧也会包饺子

先说说“张仲景说”。历史上说饺子源自“医圣”张仲景“冬至舍药”。东汉时期，张仲景任长沙太守，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他就在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得人们的爱戴。张仲景从长沙告老还乡，走到家乡白河岸边那天正好是冬至，见不少百姓饥寒交迫，耳朵都冻得溃烂了。当地当时还伤寒流行，病死的人甚多。于是在南阳东关，张仲景命弟子搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”再煮制成“祛寒娇耳汤”，人们服用两只娇耳一碗汤，一直从冬至吃到除夕，既抵御了伤寒，又治好了冻耳。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，并在每年的冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

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