皇帝是怎么吃饭的?皇帝吃饭不但“摆谱”还验毒!
皇帝既然贵为九五之尊,那所享受到的待遇自然也就不同凡响了,穿的是龙袍,住的是宫殿,坐的是辇车,吃的是佳肴。说到这吃,皇帝与普通人家吃饭是不一样的,皇帝如何吃饭,各个朝代有不同的吃法,但基本来说,有一个宗旨是不变的,那就是皇帝喜欢“吃独食儿”。
皇帝会在一个专门的桌子前单独进餐,虽然吃的时候就他一个人,但身后伺候的宦官、宫女却是一大堆。因为菜太多,桌子上摆得满满的,如果皇帝够不到一些菜,那些太监就会将远处的菜夹给皇帝。
当皇帝吃饭的时候,不远处还会站着听赏的人,如宠臣、妃子、皇子。如果皇帝高兴,他就会将美食赏赐给这些人,而这些人会在另外安排的桌子前站着吃完,还要表示味道好极了。
皇帝每天吃的食物都有记载,例如《清宫档案》中就写到皇帝每天的食材是:盘肉二十二斤,汤肉五斤,猪油一斤,羊二只,鸡五只,鸭三只,白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共十九斤,萝卜六十个,包瓜、冬瓜各一个。苤蓝、蕹菜各六斤,葱六斤,酱和清酱各三斤,醋二斤,玉泉酒四两,饽饽八盘,每盘三十个,乳牛五十头,每头牛日产乳二斤,玉泉水十二罐,乳油一斤,茶叶七十五包。
还有其他零零碎碎的加起来,需要花费银子五十两,如果赶上逢年过节,还要增加开支,所以皇帝一年吃掉几万两银子是很正常的事情。
清朝末代皇帝溥仪的自传《我的前半生》里也对此有过证实,他写道:“由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍,抬着大小七张膳桌,捧着几十个绘有金龙的朱漆盒,浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里,由套上自袖头的小太监接过,在东暖阁摆好,平日菜肴两桌,冬天另设一桌火锅,此外有各种点心、米膳、粥品三桌,咸菜一小桌。”
可见皇帝吃饭是多么隆重的一件事,所谓的“摆谱”是指摆菜谱,清朝的标准是每顿饭有一百二十道菜,要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来的皇帝们觉得太浪费,便将菜谱逐渐减少,在咸丰年间,减为了三十二道,可到了慈禧当政时,又恢复了每顿饭百道大菜的老规矩,一顿饭少说要花二百两银子。
饭菜讲究,那餐具就更不得不讲究了,主要以金银器为主,即便是陶瓷器,也是上好质地,造价不菲的方可端上餐桌。
除此之外,皇帝吃饭摆谱还有另外一层意思,便是要将菜名、大厨的名字在盘子前表明,这样万一饭菜出了问题,追究起来也方便。皇帝每天要吃这么多道菜,安全工作一定要做到位,所以,除了表明菜的出处之外,还要做好防御工作,这就需要对盛放菜品的器具进行严格要求。
在清朝的宫廷中,除了一些金器,银器在皇帝的餐具中也是占了很大一部分比例的。例如乾隆二十一年(公元1756年)十一月初三日,在《御膳房金银玉器底档》所记的餐具如下:
金羹匙一件、金匙一件、金叉子一件、金镶牙箸一双、银西洋热水锅二口、有盖银热锅二十三口、有盖小银热锅六口、无盖银热锅十口、银锅一口、银锅盖一个、银饭罐四件、有盖银桃子六件、银镟子四件、有盖银暖碗二十四件、银盖碗六件、银钟盖五件、银錾花碗盖两件、银匙两件、银羹匙十三件、半边黑漆葫芦一个、内盛银碗六件、银桶一件、内盛金镶牙箸两双、银匙两件、乌木筷十双、高丽布三块、白纺丝三块、黑漆葫芦一个、内盛皮七寸碗两件、皮五寸碗两件、银镶里皮茶碗十件、银镶里五寸无分皮碗一件、银镶里罄口三寸六分皮碗九件、银镶里三寸皮碗二十二件、银镶里皮碟十件、银镶里皮套杯六件、皮三寸五分碟十件、汉玉镶嵌紫檀银羹匙、商丝银匙、商丝银叉子两件、商丝银筷两双、银镶里葫芦碗四十八件、银镶红彩漆碗十六件。
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